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梅の仕込み(その2)

  • 2015.06.15 Monday 20:14
梅男子である(笑)。

6月8日に梅酒の第二弾を仕込んだ。


「島唄」という泡盛にした。今年は4升全部泡盛なので、出来上がりはちょっと強烈かもしれない。


砂糖の計量を間違えて少し多めにいれてしまったようだが、まぁ許容範囲だろう。


青梅:2.1kg
角砂糖:950g?(テキトー)
島唄30度:3600cc

6月5日に仕込んだ第一弾はこんな感じ。黒糖を入れたためか上澄み部分が少し濁っているが、その後数日して透明になった。


6月13日に梅干用の梅を収穫した。


追熟のため二日ほど室内においておいたら、熟しが進みすぎて何個か傷んでしまった。6月15日に慌てて漬ける(写真撮り忘れ)。

梅:3.0kg
塩:400g(重量比13.3%)

数日して梅酢が上がってきたら正解である。

梅干には適さない残った梅で梅ジャムを。家族が食べてくれないので張り合いがない。

梅:240g
グラニュー糖:230-240g(テキトー)

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