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梅酒の仕込み(その1)

  • 2015.06.05 Friday 13:49
梅の実の一部がほんのり黄色く色付き始めてきたので、急いで梅酒用の青梅を収穫。2.2kgほどを奥さんの実家へ。残りのうち2.2kgほどを仕込む。

ちょっと青すぎた? もう数日してからでも良かったような気もする。

ホワイトリカーよりも泡盛のほうが味や香りが豊か(複雑)に仕上がることを昨年発見したので、近所のスーパーで売っていた久米仙の35度の古酒(くーすー)を使ってみる。


さらに、沖縄の泡盛には沖縄の黒砂糖が合うに違いない、という勝手な理屈で、黒砂糖を加えてみる。


黒砂糖のせいで色があまり美味しそうに見えないが、さて、どうなりますやら・・・・


今年のレシピ
青梅:2.2kg
角砂糖:650g
黒砂糖:300g
久米仙35度:3600cc

昨年の梅酒はきれいな琥珀色になっている。ほぼ毎日のようにチビチビとやっている。


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